Tritare finemente al coltello la carne salada Rosa del Garda, poi i cetriolini, i capperi e la cipolla.

Mettere la carne in una ciotola, unire gli ingredienti tritati e condire con succo di limone, olio evo e pepe.

Amalgamare il composto e formare 4 polpette a forma di disco, decorare i bordi con il prezzemolo tritato e creare una conca con un cucchiaio al centro dove posizionare il tuorlo d’uovo.

 Infine servire con una misticanza di insalatine con aggiunta di fiori edibili.